厨具广泛用于商用厨房，不锈钢因其美观、耐腐蚀、容易清洗等许多优点而深受人们的喜爱。不锈钢板不但外观出众，而且还有百害不侵之气质，适合厨房水火交汇的环境。从而使厨房设备自然成为商用厨房的主要力量。

可是厨房设备的清洁维护工作，一向是厨师们伤脑筋的一环，油污、锈垢等，都是难于清理的赃物。事实上，厨房设备的清洁工作也不难，该怎么做清洁保养呢？

1.尘埃：不锈钢表面有尘埃和容易去除污物的可用皂软性肥皂清洗，用酒精或有机溶剂(乙醚.苯)擦拭。

2.油脂：不锈钢表面油污，油污，用软布擦洗后，用中性清洁剂或氨溶液或专用清洁剂清洗。

3.酸性腐蚀：不锈钢表面附有漂白剂和各种酸类，立即用清水冲洗，然后用氨溶液或中性碳酸苏打溶液浸泡，用中性清洁剂或温水清洗。

4.表面彩虹纹：不锈钢表面有彩虹纹，是由于过度使用清洁剂或油脂造成的，清洗时可用温水中的清洁剂清洗。

5.附锈性：由不锈钢表面污物造成的锈蚀，可用10%硝酸或研磨清洁剂清洗，也可以用专用洗剂清洗。

小心！清洁不锈钢表面时不能有划伤现象，避免使用漂白成分及研磨剂的洗涤液.钢丝球.研磨工具等，为除去水洗，洗完后用水冲洗。