当你已经开家新饭店，或是提前准备开餐厅，你将会必须设定下列作用区段和有关的厨房餐厅设备。这儿有些常见的作用范畴和所有合肥市不锈钢厨房设备配备的有关zhuan业知识。

1.中式点心房

作用：用作中式面点的制做。

设备：电烤箱、蓄水池、和面机、搅拌器、压面机、小麦面粉车、醒发箱、电饼铛、焗炉、蒸炉、肠粉炉、炒炉、饼盆车、木面案等。

商用厨房设备

2.中餐馆餐厅厨房

作用：用作新中式菜式的制做，如我国的八da菜系：四川菜、粤菜馆、徽菜、淮阳菜、浙菜、闽菜、湖南菜、鲁菜。

设备：电冰箱、风机消音器灶、蒸饭柜、煲仔炉、矮仔炉、蒸烤箱、多头抛炒炉等。

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3.凉拌菜间

作用：用作凉拌菜的制做。

设备：电冰箱、木柜、洗手台、感应水代表、微波炉加热、制冰机、制冰机用滤水器等。

用作制做凉拌菜的蔬菜水果、新鲜水果等食品必须清理整洁才可以进凉拌菜间。凉拌菜间要按时消毒杀菌。

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4.蔬菜水果/肉类食品初加工间

作用：蔬菜水果类和肉类食品的基本生产加工。

设备：蓄水池、碎肉机、自动切片机等。

蔬菜水果类和肉类食品初加工间，二种功能分区要分离设定，防止荤素搭配交叉式，避免环境污染。

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5.蛋糕店房和蛋糕裱花间

作用：适用于酥、派、塔、曲奇饼干、曲奇饼干、泡芙、水晶果冻、幕斯等蛋糕店类制做和蛋糕裱花装饰设计。

设备：蓄水池、电冰箱、木柜、烤箱、醒发箱、搅拌器、打粉机、切分滚圆机、千层酥皮机、饼盘车、小麦面粉车、细砂糖车、木面案、云石橱柜台面雪柜、鲜奶油打蛋机、朱古力溶化器等。

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6.西餐餐厅厨房

作用：用作西餐的制做，选用煎、烤、焖、烩、铁扒等烹调方法。西餐口感般较为口味淡，重视原材料的原汁原味。

设备：煲仔炉、可倾式炒菜锅、发热板炉、暖汤池、隔层火锅、扒炉、炸炉、圆头炉连下焗炉、蒸烤箱、面炉子、底火烧烤炉子等。

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7.消洗间

作用：用作菜类的清理和厨具的清理、消毒杀菌。

设备：蓄水池、污碟台、残食台、洁碟台、水槽洗碗机、水槽洗碗机用软水器、碗架、消毒碗柜、万向抽气罩等。