安徽酒店厨房厨具如何选择才正确。

由于酒店厨房的特殊卫生要求，随着社会的进步，近20年来，酒店厨房与食品和原材料的接触普遍不锈钢化，以满足卫生和健康的要求。

功能分类。

酒店厨房功能区划分:主食库、副食、干货库、腌制间、糕点间、小吃间、凉菜间、蔬菜初加工间、肉类、水产品加工间、垃圾间、切割间、打荷区、烹饪区、烹饪区、配餐区、销售区、配菜区、就餐区。

热厨区：燃气炒炉、蒸饭柜、汤炉、锅炉、蒸饭柜、电磁炉、微波炉、烤炉；

储存设备：分为食品储存部分，包括室温和低温设备：平板货架、米粉柜、荷花冰箱、冰箱、冷库等，部分调味柜、销售工作台、各种底柜、吊柜、角柜、多功能装饰柜等；

洗涤消毒设备：冷热水供应系统、排水设备、洗涤盆、洗碗机、高温消毒柜等，厨房操作后产生的垃圾处理设备、食品垃圾粉碎机等设备；

调理设备：主要是调理台面、整理、切菜、配料、调制工具和器皿。

酒店厨房设备的采购原则如下:

方便的原则。

厨房的操作应该有一个合理的过程，在厨房设备的设计中，按照正确的过程来设计各部分的排列，这对未来的使用非常重要。然后是炉子的高度、吊柜的位置等，直接影响使用的方便性，选择符合人体工程原理和厨房操作程序的酒店厨房设备。

防火原则。

酒店厨房设备表面应具有防火能力，正规厨房设备厂家生产的厨房设备表面材料均采用不燃、阻燃材料制成。

卫生原则。

酒店厨房设备应具有抗污染的能力，特别是防止蟑螂、老鼠、蚂蚁等污染食品的功能，以确保整个厨房设备的内部质量。

美的原则。

厨房设备不仅要求造型、色彩赏心悦目，而且要有耐久性，因此要求具有较好的防污染、清洁性能。