排风系统是所有餐饮厨房里必需的设备，它保证了厨房清新洁净、 无烟无味的空气环境，而火锅店这种边吃边涮的饮食模式更会带来雾气弥漫、油香四溢的环境，那么如何对室内排风系统进行设计来保证火锅店的空气环境呢。

1、 根据实际需要综合考虑排风量

2、 安装排风扇和烟道

有条件的在每个餐桌上方安装排风扇和烟道，不行的话就在对应的墙上安装换气扇、排风扇，使空气流通。

3、 新风系统

新风系统作为房间更换空气的小型换气设备。在选择时要以房间的da小决定新风系统的风量、静压损失、出口全压、输入功率、交换效率、噪声等等。

4、 配置双向流的新风机组

对da型的火锅店来说配置双向流的新风机组。 因为这些区域人多面积da需要的新风量也比较da。双向流的新风机不仅能将室内被污染的空气排出室外更能将室外的新鲜空气引入室内，同时保证室内的neng量不流失掉。进风口还可对进入室内的新风进行基本过滤、降噪等处理等。

当然，每个火锅店的建筑情况不样，好在做室内排风系统设计时找懂行的设计师来进行，这样才能保证室内气流流向不紊乱，店面排风更合理。